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  • 發布時間:2020-04-13 10:26:18
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建陽白牡丹的制作工藝是什么?

白牡丹屬白茶類,是產于福建建陽、福鼎等縣的葉狀白芽茶。因綠葉夾銀白色毫芽,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開的白色牡丹而得名。

建陽白牡丹的制作工藝

白牡丹的制造不經炒揉,只有萎凋及焙干兩道工序,但工藝不易掌握。

萎凋以室內自然萎凋的品質為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩),以不重疊為度,萎凋失水至七成干時兩篩并為一篩,至八成半干時再兩篩并為一篩,萎凋至九成五干時下篩,置烘籠中以90--100℃溫度焙干,即為毛茶。

精制工藝比較簡單,用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干,趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當,過高香味欠鮮爽,不足則香味平淡。

白牡丹兩葉抱一芽,葉態自然,色澤深灰綠或暗青苔色,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉背遍布潔白茸毛,葉緣向葉背微卷,芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃,葉底淺灰,葉脈微紅,湯味鮮醇。

其制作工藝關鍵在于萎凋,要根據氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,采取室內自然萎凋或復式萎凋為佳。采摘時期為春、夏、秋三季。其中采摘標準以春茶為主,一般為一芽二葉,并要求"三白",即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍布潔白茸毛,湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。

精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙,只宜以火香襯托茶香,保持香毫顯現,湯味鮮爽。待水分含量為4~5%時,趁熱裝箱。成品毫心肥壯,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉緣向葉背卷曲,芽葉連枝,葉面色澤呈深灰綠,葉背遍布白茸毛;香毫顯,味鮮醇;湯色杏黃或橙黃清澈;葉底淺灰,葉脈微紅。其性清涼,有退熱降火之功效,為夏季佳飲。主要出口港澳地區。

加工好的白牡丹葉張肥嫩,葉態伸展,毫心肥壯,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,湯色杏黃明凈。
 

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

淘寶旗艦店:鳳茶鳳蜜

郵箱:lppp123@qq.com

網址:m.jzmjz.cn

簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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