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《1》

白茶從默默無聞到一鳴驚人

說起茶葉時，早前人們往往會想到像碧螺春、西湖龍井這樣的綠茶，又或者會想到像大紅袍、鐵觀音這樣的烏龍茶，很少有人會在第一時間腦海中浮現(xiàn)出白茶的影子。確實(shí)，之前白茶的名氣不夠響亮，在六大茶類中顯得很低調(diào)。

其實(shí)這也不能怪它，因為白茶產(chǎn)量少，且在清末民初的時候白茶大多都是遠(yuǎn)銷海外，走的是高端路線，深受英法等國上流社會的喜愛，這才造成了墻里開花墻外香的現(xiàn)象。

不過在這近十來年中，白茶得到了扶持與推廣，逐漸被人熟知。其品質(zhì)得到廣大茶友的肯定，越來越受到大家的喜愛，愛喝白茶的人變多了，筆者身為福鼎人也與有榮焉。

所以現(xiàn)在一說起白茶，想必大多數(shù)茶友不會感到陌生，甚至還會不約而同的說出福鼎白茶那四大類型，白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

《2》

福鼎白茶的種類劃分

眾所周知白毫銀針被稱為白茶中的珍品，茶中美女。白毫銀針的原料全部都是品質(zhì)絕佳的茶芽(春茶)，制成后的干茶其外形像針，又滿身白毫如銀似雪非常高貴，因此才有白毫銀針這個名字。

因為白毫銀針非常珍貴，所以排在了“狀元”之位，提起福鼎白茶時就總會脫口而出白毫銀針這款茶，其后是白牡丹、貢眉和壽眉。對于這樣的排列，人們覺得恰如其分。

但是喜歡喝壽眉或者貢眉的茶友或許有不同見解，為何不是白毫銀針、貢眉、壽眉、白牡丹這樣的排列?又或者，白毫銀針位列“狀元”之位是沒話說的，可是白牡丹為何就能位居“榜眼”?貢眉和壽眉卻成了“探花”和“進(jìn)士”?

《3》

白牡丹珍貴在哪里?

其實(shí)白牡丹是憑借自身的“才能”成為“榜眼”，這是實(shí)至名歸的。

1、從采摘的時間上來看

眾所周知，春天的時節(jié)分為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨 立春，而白毫銀針的采摘時間是春分前后，也就是三月中旬這樣子，當(dāng)然了，有些高山地區(qū)的白茶，采摘的時間就會提前一點(diǎn)。一般開春芽頭開始冒出就可以采摘了，而白毫銀針的采摘季也不過一個禮拜左右罷了，所以導(dǎo)致了白毫銀針產(chǎn)量小，每天都是供不應(yīng)求的狀態(tài)。

我們再來看看白牡丹的采摘時間，一般是清明節(jié)前后，其中清明節(jié)前采摘的白牡丹，品質(zhì)最佳，所以有了牡丹王的美稱。白牡丹的采摘時期相對白毫銀針來講是比較久一點(diǎn)，大概有一兩個禮拜左右，從清明節(jié)前后到谷雨前。那么貢眉和壽眉的采摘時間是在什么時候?一般是谷雨前后，直到立夏前(立夏是夏天的第一個節(jié)氣)。

這里要說明一下，白茶采摘季一般是在春節(jié)與秋季，夏季天氣炎熱溫度上，這時白茶不適合采摘，所以市面上基本上是沒有夏茶的，且夏茶不好喝。言歸正傳，我們從采摘時間上就可以看出，白毫銀針最早，貢眉和壽眉偏后，白牡丹居中，所以白牡丹在采摘時間上排在第二名。

2、從外形上來看

白毫銀針外形十分優(yōu)雅，好似茶中美人，亭亭玉立。白毫銀針具有一個非常明顯的特點(diǎn)，那就是芽頭肥壯且身披雪白絨毛，非常的高貴。白毫銀針主要分特級、一級、二級，而特級的白毫銀針除了白色毫毛多之外，身上還帶有小魚葉，且在陽光照射中還富有光澤。

而白牡丹的外形也是十分俏皮可愛，兩葉夾著白色毫芯，芽葉連枝，形態(tài)舒張，賞心悅目。一般高級、特級的白牡丹是在清明節(jié)前后采摘的，所以往往都是一芽一葉或二葉，顏色翠綠，就如翡翠一般美麗。

如果說白毫銀針、白牡丹是楚楚動人的少女，那么貢眉和壽眉則是成熟優(yōu)雅的女人。壽眉與貢眉的外形葉態(tài)微卷，毫心小，有比較粗大的葉子，葉子呈現(xiàn)灰綠色或墨綠色。壽眉與貢眉一般是在秋季時采摘，這時的白茶經(jīng)過了炎熱夏季的考驗，變得穩(wěn)重起來，身上充滿了優(yōu)雅的氣息。

我們從制成的干茶可以看出，壽眉與貢眉顏色是偏暗的，甚至有些壽眉像干枯發(fā)黃的老樹葉。一些顏值控的茶友估計在第一印象中給貢眉與壽眉打了低分。確實(shí)，如果只從外觀來評比，白毫銀針在顏值上勝過白牡丹，而白牡丹又勝過壽眉與貢眉，所以白牡丹成了“榜眼”。

3、從采摘的難度上來看

想必大家都知道憫農(nóng)這首詩，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這句詩是形容農(nóng)民伯伯種田的不易，同樣這句話也可以用來形容茶農(nóng)。茶農(nóng)在采摘白毫銀針時需要注意什么問題，因為只采摘芽頭，所以需要一枚一枚的采摘，又因開春芽頭十分嬌嫩，所以茶農(nóng)采摘動作不能太快，不然損壞了白毫銀針的美態(tài)。

白毫銀針是一個芽頭帶著一個小魚葉，而白牡丹是一芽一葉或二葉。在采摘的難度上，白毫銀針勝過白牡丹。此外，茶農(nóng)在采摘的時候要分別哪些是適合采的，一些還未長成的茶不采，空心的芽不采，病態(tài)的芽不采，露水未干的茶不采等。

因此白毫銀針有了“十不采”的原則，而白牡丹也有這樣的規(guī)矩，但比白毫銀針好一點(diǎn)，白牡丹是有“三不采”的規(guī)矩，分別是季節(jié)不到不采，雨天不采，露水未干不采。

我們再來聊聊貢眉和壽眉，因為經(jīng)過了一個酷暑，壽眉和貢眉顯得成熟多了，不像春季的白毫銀針、白牡丹十分嬌貴，所以在采摘難度上比較低，但也有一定的采摘規(guī)矩。我們從采摘難度上來看，白毫銀針勝過白牡丹，而白牡丹勝過貢眉與壽眉。

4、從價格上來看

同樣都是新茶，白毫銀針的價格一般要比白牡丹高，而白牡丹的價格一般要比貢眉和壽眉高。我們從最開始的茶青價格就可以看出，春分前采摘的第一批白毫銀針價格最高，通常是一天一個價格，開春最貴，之后慢慢降下來，白牡丹的價格(茶青)雖比不上白毫銀針，但也不可小覷。

之后在秋季采摘的壽眉和貢眉(有一部是在春季采摘的)，在價格上(茶青)是比不上白毫銀針和白牡丹，因為壽眉與貢眉的采摘時間比較長，產(chǎn)量也比較多，所以在價格上自然輸給了白毫銀針和白牡丹。

茶青如此，制成的干茶自然也一樣，當(dāng)然，這是在同是新茶的基礎(chǔ)上來對比，我們從價格上來看，白毫銀針勝過白牡丹，而白牡丹勝過貢眉與壽眉。

總結(jié)：

從上文中可以得知，在同是新茶時，無論是外形顏值還是價格上，白毫銀針勝過白牡丹，而白牡丹勝過貢眉與壽眉。所以，白毫銀針如同“狀元”，白牡丹則是“榜眼”，而貢眉與壽眉是“探花”和“進(jìn)士”，這并非沒有道理，白牡丹是憑借自身實(shí)力成為“榜眼”的。

但話說回來，這并不能說明貢眉和壽眉一定輸給了白毫銀針和白牡丹，歷史上有很多進(jìn)士出身的學(xué)子最后當(dāng)了大官，而有些狀元榜眼之類的反而變得默默無聞。

同理，一些存儲了多年的老壽眉老貢眉，其品質(zhì)未必會輸給白毫銀針，價格上也不遜于它們。因為這些壽眉和貢眉經(jīng)過了歲月的沉淀，其品質(zhì)得到升華，富有內(nèi)涵，變得超凡脫俗，自身價值自然就上去了。

所以說，從福鼎白茶中可以看出這么一個道理，做人不能妄自菲薄，就算壽眉與貢眉的起點(diǎn)比不上白毫銀針和白牡丹，但通過豐富自身內(nèi)涵，就會有出彩的那一天。