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無(wú)論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見(jiàn)黑茶時(shí)候，都會(huì)不經(jīng)要問(wèn)，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散裝的？

如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的，如果你是新茶友，一定也對(duì)于這個(gè)問(wèn)題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友，覺(jué)得把黑茶做成緊壓狀僅僅是為了方便存儲(chǔ)，或是就覺(jué)得緊壓更好。

【資料圖】

其實(shí)最早的黑茶主要是方便運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)。以前交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。并且緊壓型的黑茶不僅便于攜帶、保存，還可以收藏傳世，更重要的是這樣加工出來(lái)的茶在香味口感營(yíng)養(yǎng)方面也會(huì)更好一些。

就黑茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來(lái)看，收藏黑茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。緊壓黑茶中添加一定量的茶梗，便能增加茶身的氣孔，保證氧氣充足，有利于有益微生物的代謝，從而形成了黑茶特殊的保健作用。

現(xiàn)在，我們來(lái)講講緊壓黑茶的分類。

黑磚茶，最早又被稱做“八子磚”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚。

花磚茶，“花磚”的名稱由來(lái)，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。花磚茶外形為長(zhǎng)方形，磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松香，湯色紅黃，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚茶基本相同。

茯磚茶，也是以黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的長(zhǎng)方磚形茶，由于茯磚茶的加工過(guò)程中有一個(gè)特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長(zhǎng)的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好。

千兩茶，選用的安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料；在外觀上，將散茶筑成圓柱形，柱長(zhǎng)五尺，柱圍1.7尺；在外包裝上，采用三層包裝，茶質(zhì)更優(yōu)而衛(wèi)生，又使外觀更美；在加工工藝上，更注重踩壓技術(shù)與功夫，將茶踩壓得更緊密。

天尖茶，采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成，色澤烏黑、口感甘爽、獨(dú)具純正松煙香、滋味醇厚、湯色深黃明亮、葉底勻齊尚嫩、且品質(zhì)穩(wěn)定，外形條索緊結(jié)，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤(rùn)。加工工藝比較簡(jiǎn)單，原料經(jīng)過(guò)篩分、風(fēng)選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。包裝共有三層，從里到外分別為：粽葉、棕葉和篾簍。這樣的包裝主要有兩個(gè)原因：一是通氣，便于發(fā)酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。有古時(shí)候因體大不便運(yùn)輸攜帶。

越陳越香是喝茶的核心價(jià)值，所以后期存放和陳化是呈現(xiàn)黑茶風(fēng)采的必要途徑，黑茶緊壓成磚，不僅是為了讓茶完好地送到消費(fèi)者手中，更是為了完全釋放出真正的黑茶味道。